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料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム / 齋藤勝裕著
リョウリ ノ カガク : カコウ・カネツ・チョウミ・ホゾン ノ メカニズム
(サイエンス・アイ新書 ; SIS-382)

出版者 東京 : SBクリエイティブ
出版年 2017.6
大きさ 191p : 挿図 ; 18cm
一般注記 参考文献: p185
目次/あらすじ

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新書(2F)

105321559
9784797391848

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別書名 異なりアクセスタイトル:料理の科学 : 加工加熱調味保存のメカニズム
著者標目 齋藤, 勝裕 <サイトウ, カツヒロ>
書誌ID SS01103650
NCID BB23853874 WCLINK